생활의달인:고등어 초절임과 크루아상 키슈의 만남? 달인의 다이닝이 시작된다(+예약하기)

일식과 프렌치의 감각적인 만남, 신사동의 숨은 미식 공간

서울 강남구 신사동, 그 복잡하고도 세련된 거리 한편.
해가 지고 나면 사람들의 입소문을 따라 조용히 불이 켜지는 작은 다이닝 공간이 있습니다.
겉모습은 흔한 다이닝바 같지만, 한 입 넣는 순간 ‘이곳은 다르다’는 직감이 드는 곳,
바로 재패니즈 프렌치 다이닝의 달인이 운영하는 그 집입니다.

그만의 방식으로 재해석한 '일식 + 프렌치'

이곳의 모든 요리는 단순한 퓨전이 아닙니다.
‘일본 정통 조리기법’과 ‘프렌치 감성’을 기반으로
달인만의 독창적인 시선으로 재해석한 작품 같은 요리들이 기다리고 있죠.

1.고등어 초절임 – 이 집의 시그니처

• 적식초에 절인 고등어에
• 직접 입힌 불향, 그리고
• 수제 페스토 소스가 만나 전혀 새로운 풍미를 선사합니다.

입 안에서 퍼지는 감칠맛과 고소한 페스토의 여운은
마치 숯불 위를 지나온 바닷바람처럼 인상 깊습니다.

2.서양식 계란찜? 크루아상 키슈!

또 하나의 인기 메뉴는 바로
계란찜 같은 부드러움을 크루아상에 담아낸 ‘키슈’ 요리입니다.

• 바삭한 크루아상 안에는
• 잠봉 햄(프랑스 전통 햄)과
• 콩테 치즈, 그리고 부드러운 계란찜 스타일의 필링이 가득 채워져 있어요.

한 입 베어 물면 겉은 바삭, 속은 부드럽고 짭짤한 풍미가 이어지며
동서양의 식문화가 입 안에서 완벽하게 어우러지는 순간을 경험할 수 있습니다.

공간, 분위기, 서비스까지 '한 편의 작품처럼'

조명이 살짝 낮춰진 따뜻한 조도,
작은 오픈 키친을 중심으로 펼쳐지는 10석 남짓한 아담한 공간.
이곳은 요리와 손님 사이에 대화를 허락하는 미식의 무대입니다.

 “음식은 예술이고, 손님은 그걸 감상하는 관객이에요.”
달인의 한 마디처럼, 이곳의 요리는 ‘식사’ 그 이상입니다.

 

 

달인의 운영 철학 – ‘맛의 대화, 공간의 예술’

이 식당을 운영하는 달인은 단순히 ‘맛있는 요리를 만드는 사람’이 아닙니다.
그는 요리를 통해 철학과 감정, 그리고 기억을 전달하는 사람입니다.

“서양 요리를 일본식으로 조리하고, 한국 사람의 입맛에 맞추는 건 단순한 퓨전이 아니라, 조율이에요.”

 

이곳의 모든 메뉴는 맛의 조화와 완급,
그리고 재료 본연의 향과 결을 살리는 것에 초점을 둡니다.

•  조미료는 최소화
•  소스와 페어링은 직접 개발
•  계절마다 메뉴 구성 변경 (시즌 셰프 코스)

한 끼 식사가 아니라, 계절을 담아낸 코스 요리로 경험하는 다이닝.
이런 섬세한 감각이 미식가들의 마음을 사로잡는 비결입니다.

숨은 추천 메뉴

공식 메뉴판에는 없지만, 단골들만 아는 히든 메뉴가 있다는 사실!

1. 유자소스 참치 카르파초

• 참치와 유자, 다시마 간장, 올리브유가 어우러지는 한입 요리
• 산미와 감칠맛이 완벽하게 어우러져 입맛을 깨웁니다

2. 미소 버터 스테이크

• 미소 된장을 버터와 함께 녹여 만든 소스를 곁들인 안심 스테이크
• 일본식 짭조름한 감칠맛과 프렌치의 고소한 풍미가 입안 가득 퍼짐

Tip: 자리에 앉기 전 “오늘 히든 메뉴 있나요?”라고 여쭤보면 친절히 안내해주십니다.

 

방문 전 알아두면 좋은 팁

1. 위치 & 분위기

• 서울 강남구 신사동 골목길, 지도 앱엔 뜨지만 입구가 다소 숨겨져 있어 눈여겨봐야 합니다.
• 조용한 분위기를 위해 예약 손님 위주로 운영되며, 단체보다는 1~2인 방문에 적합합니다.

2. 영업시간

• 디너 타임 전용 (17:30~22:30)
• 일요일 휴무, 월~토는 사전 예약 권장
• 캐치테이블 예약
• 오마카세 스타일 예약 시 셰프 추천 코스로도 즐길 수 있음

마무리

재패니즈 프렌치 다이닝은 단지 동서양의 맛을 섞는 것이 아니라,
절제와 감각을 통해 요리의 언어를 다시 쓰는 작업이었습니다.
강남 한복판, 조용한 골목 속 작은 식당에서 우리는 음식이 가진 깊이와 이야기, 그리고 감동을 새삼 다시 느낄 수 있었죠.

한 접시 한 접시에 담긴 섬세함과 철학,그리고 손님의 눈빛을 읽는 달인의 정성까지.
이곳은 미식가라면 꼭 한 번쯤 들러야 할 ‘진짜 다이닝’의 세계입니다.

다음에도 일상 속에서 특별함을 발견할 수 있는 이야기를 전해드리겠습니다.
읽어주셔서 감사합니다. 

 

 

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